Website Desem David9
Ga op ontdekking
Website Desem David1

Over Het Gouden Brood

Historisch brood

In het gezegende jaar 2014 start David Samyn zijn experiment rond het brood van weleer met een originele desemstarter.

Na een opleiding aan The School of Artisan Food van Nottinghamshire en een vruchtbare opleiding bij Vanessa Kimbell begint de bakker in spe meer en meer zijn eigen desem te verfijnen.

In 2020 bezoekt David La Boulangerie Savoyarde - waar levende legende Chad Robertson de stiel heeft geleerd - en ontvangt-ie een part desemstarter van een halve eeuw oud. Uniek, want hoe ouder het moederdeeg, hoe smaakvoller het brood.

Tot op de dag van vandaag mengt en hervoedt David dagelijks zijn kiemdesem, de basis van Het Gouden Brood.

Website Desem David4

Gezond brood

Een brood van natuurlijk desem is een gefermenteerd brood, makkelijker verteerbaar en langer houdbaar. Gefermenteerd voedsel heeft bijkomend een gunstig effect op de darmflora en versterkt het immuunsysteem.

Toevoegingen van industriële gist, suiker of smaakstoffen krijgen een veto van Het Gouden Brood.

Gouden brood

Het Gouden Brood is een langzame manier van rijzen met respect voor het metier, het ambacht en de natuur.

David wil dan ook terug naar de pure smaak en het bakmanschap van vroeger.

Goud wordt hier ovenvers op steen gebakken met vier ingrediënten: meel, water, zout en een zee van tijd.

Website Desem David7

Goud wordt hier gebakken met vier ingrediënten: meel, water, zout en tijd.

Soorten desembrood

bellegique wit

Bellegique wit 2 0

Een traditioneel wit brood met een luchtige kruim. Verkrijgbaar in 700 gr.

Ingrediënten: tarwebloem T65 (95%), roggemeel T100 (5%), water, zout en 100% tarwezuurdesem

Allergenen: Gluten, glutenbevattende granen en/of afgeleide producten. Kan sporen van noten bevatten.

Bestel hier

bellegique bruin

Bellegique bruin 2 0

Een stevig bruin boerenbrood.
Verkrijgbaar in 700 gr.

Ingrediënten: tarwebloem T65 (50%), tarwemeel T100 (50%), water, zout en 100% tarwezuurdesem

Allergenen: Gluten, glutenbevattende granen en/of afgeleide producten. Kan sporen van noten bevatten.

Bestel hier

spelt

Spelt 2 0

Een gezond en makkelijk verteerbaar speltbrood.
Verkrijgbaar in 700 gr.

Ingrediënten: speltbloem T65 (50%), speltmeel T100 (50%), water, zout en 100% speltzuurdesem

Allergenen: Gluten, glutenbevattende granen en/of afgeleide producten. Kan sporen van noten bevatten.

Bestel hier

rozijnenbrood

Rozijnenbrood 2 0

Een knapperig rozijnenbrood met 3 graansoorten.
Verkrijgbaar in 700 gr.

Ingrediënten: Tarwemeel T65, speltmeel T100, roggemeel T100, rozijnen, water, zout en 100% tarwezuurdesem

Allergenen: Gluten, glutenbevattende granen en/of afgeleide producten. Kan sporen van noten bevatten.

Bestel hier

Allergeneninformatie: vraag ernaar.
De samenstelling van de broden kan wijzigen.
Actuele allergenen staan steeds hierboven vermeld per broodsoort.

Tarwe3

Het Gouden Brood staat voor puur en natuurlijk bakmanschap.

Verdeelpunten

Takeaway
Elke maandag van 16u30 tot 19u30 kunnen jullie het vers gebakken zuurdesembrood ter plaatse afhalen op bestelling.

Het Gouden Brood
Bellegemsestraat 247
8510 Bellegem
BE 0527 874 097

Bestel hier


Verkoop
Elke dinsdag is er losse verkoop bij WOW salads & more
Jozef Vandaleplein 2
8500 Kortrijk

Boekenhuis Theoria
Casinoplein 10
8500 Kortrijk

Elke vrijdag (10u-19u) is er losse verkoop bij Odelie
Vagevuurstraat 1
8510 Marke

Foto verdeelpunten2
Het Gouden Brood Contactpagina Final

Contact

Het Gouden Brood
Bellegemsestraat 247
8510 Bellegem
BE 0527 874 097

Reknr: BE47 0012 2710 6580